Kochkurs

Kochen lernen mit Zara Valenti und Alexander Gode

Kochkurse in München

Wir zaubern mit unseren abwechslungsreichen Genießer Menüs ein Stück Sonne und gute Laune auf Ihren Teller. Kochen Sie im schönen Ambiente der GENUSSWERKSTATT in geselliger Runde gemeinsam mit Zara Valenti und Alexander Gode ein raffiniertes 4-Gänge-Menue, mit dem Sie auch zu Hause Ihre Gäste beeindrucken können.

Die Koch-Events gehen über 4 Stunden. Pro Person beträgt der Preis 130,00 € inkl. Aperitif, nicht alkoholischen Getränken, Weiß-/Rotwein und Espresso etc.
Die Kurse finden nur statt, wenn wir die Mindestteilnehmerzahl von 8 Gästen erreichen. Maximal werden wir 14 Gäste sein.

24.05.2017
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Saucenlust und Saucenzauber

Saucen – Essenz eines jeden guten Essens! Hier schwelgen wir nur so in der Saucenlust, die wir im Kurs mit passenden Fleischsorten, Gemüsen und Süßspeisen auf der festlich gedeckten Tafel servieren.

  • Blattsalat mit Holunder-Zitrus-Dressing dazu Entenbruststreifen mit Balsamicosauce
  • Knoblauchmayonnaise mit Gemüsesticks
  • Langsam reduzierter Bratenjus (schon vorproduziert – Kochzeit 10 bis 12 Stunden)
  • Kalbsfilet in Cognac-Pfeffersauce
  • karamellisierte Früchte mit frisch im Kupferkessel aufgeschlagener Zabaione
  • Mascarponecreme mit Espresso-Schokoladensauce
01.06.2017
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Bayrisch vegetarisch – alles andere als langweilig!

Die bayerische Küche hält jede Menge vegetarische Köstlichkeiten bereit. Entdecken sie bei uns in der Genusswerkstatt die traditionellen Rezepte, mit denen Sie bestimmt auch Ihre Gäste beeindrucken können:

  • Obatzter auf Bauernkruste nach einem alten Familienrezept
  • Kartoffelsuppe mit Kartoffelschaum und Majorancroutons
  • knackige Rahmschwammerl mit Semmelknödel-Souffles
  • Dampfnudeln mit frisch gemachter Vaniellesauce – ein Traum!
  • flaumiger Kaiserschmarrn mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
12.06.2017
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Premium-Fleisch-Kochkurs mit Alexander Gode – hier feinste Geflügelküche

Nachhaltiges und gutes Geflügel, geschmacksintensiv und kreativ verarbeitet mit einfachen nachzukochenden Rezepten für zu Hause. Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Geflügel und gibt Inspiration zum selbst Kochen sowie wertvolle Tipps für den Einkauf. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel verspeist. Und natürlich steht auch ein Dessert auf dem Speiseplan.

  • Thai-Zitronengrassuppe mit Maishähnchen, Gemüsestreifen und Koriandergrün
  • Rosa Entenbruststreifen mit Pinienkern-Balsamicosauce und Baby-Leaf-Salat
  • Gebratene Wachtelsupreme mit glasiertem weißen und grünen Spargel, Grenaille-Amandine-Kartoffeln und Sauce Hollandaise
  • karamellisiertes Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit frisch im Kupferkessel aufgeschlagener Weinschaumcreme
14.06.2017
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Kochen mit Hopfen und Malz

Bier ist nicht gleich Bier. Und so haben wir alle unserem Geschmack entsprechend ein Lieblingsbier. Doch selten verkosten wir mehrere Biere zur gleichen Zeit. Das machen wir in unserer kombinierten Veranstaltung aus Biertasting und anschließender Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs. In allen Gerichten von der Vor- bis zur Nachspeise wird mit „Hopfen und Malz“ gekocht.

Erleben sie dieses spannende Genussevent mit Alexander Gode und entdecken Sie Bier auf eine ganz neue Art und Weise!

  • In Dunkelbier marinierte Speck-Aprikosen zum Aperitif
  • Weißbier-Zitronenschaumsuppe mit Rosmarin-Croutons
  • Rote-Bete-Carpaccio in Bier-Orangen-Olivenöl-Emulsion mit karamellisierten Kürbiskernen und luftgetrocknetem Premiumschinken
  • Zarte Ochsenbackerl mit cremiger Malzbierpolenta und Biersabayon
  • Weißbier-Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln
22.06.2017
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Fleischeslust in der Genusswerkstatt

Nachhaltiges und gut gereiftes Fleisch, geschmacksintensiv und kreativ verarbeitet mit einfachen nachzukochenden Rezepten für zu Hause. Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Fleisch und gibt Inspiration zum selbst Kochen und wertvolle Tipps für den Einkauf. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel verspeist.

  • Maishähnchen-Sate mit Ingwer-Zitrus-Marinade
  • gebratene Wachtelsupreme mit cremiger Steinpilzpolenta
  • Tranchiertes Flank-Steak mit knackigen Blattsalaten in Orangen-Portwein-Dressing
  • Kurz gebratenes Secreto vom Iberico-Schwein mit gebratenen Gemüseantipasti und Safranmayonnaise
  • Pannacotta mit Lavendel und Tonkabohne serviert mit passierten Himbeeren
04.07.2017
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Cucina Italiana spezial – die aromenreiche Küche Roms

Wer liebt sie nicht die italienische Küche? Frisch – leicht – aromareich! Entdecken Sie die Klassiker der römischen Küche leicht modernisiert und neu interpretiert. Alexander Gode hat bei einem Rom-Aufenthalt die Rezepte vor Ort erkundet und präsentiert diese jetzt in der Genusswerkstatt. An der festlich gedeckten Tafel genießen Sie die Speisen mit Weinbegleitung im schönen Ambiente der Genusswerkstatt.

  • Pecorino-Artischockenaufstrich auf Weißbrot
  • Variationen vom Büffelmozzarella mit einer Vinaigrette aus sonnengetrockneten Tomaten
  • Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialität: Gnocchi alla Romana mit Salbeibutter und Datterinos
  • Polpette vom Kalbfleisch mit Kräuter-Tomatensugo und Fedelini
  • Lavendel-Panna-cotta mit Espresso-Schokoladensauce

 

 

 

12.07.2017
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Skandinavische Spezialitäten – Schweden zu Gast im Süden

Ein kleines Kontrastprogramm zur bayerisch – alpenländischen – mediterranen Kochkurslinie der Genusswerkstatt mit erstaunlichen und wohlschmeckenden Rezepten. Die schwedische Küche erhält immer mehr Aufmerksamkeit – lassen Sie sich auf diese neue Kursreihe ein!

  • Krustenbrot – Rote-Bete-Creme – Meerrettich
  • Roh marinierter Premium-Lachs – Pflücksalat – glasierter Meeresspargel
  • Steinbeisser oder Kabeljau mit Fächerkartoffeln und Senf-Dill-Sauce
  • Schwedische Zimtschnecken „alla Lindgren“
  • Blaubeersuppe mit Vanille-Grießnocken
07.08.2017
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Cucina Italiana spezial – die italienische Fleischküche

Wer liebt sie nicht die italienische Küche? Frisch – leicht – aromareich! Entdecken Sie die klassische italienische Fleischküche leicht modernisiert und neu interpretiert. An der festlich gedeckten Tafel genießen Sie die Speisen mit Weinbegleitung im schönen Ambiente der Genusswerkstatt.

  • Parmesanbutter und luftgetrockneter Premiumschinken auf Weißbrot
  • Vitello tonnato vom Kalbsfilet
  • gebratene ausgelöste Wachtelbrust mit Steinpilzpolenta
  • Brasato alla Milanese mit cremiger Polenta und Gremolata
  • erfrischendes Zitrus-Tiramisu

 

28.08.2017
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Prime Beef Kurs – abwechslungsreiche Fleischgerichte

Nachhaltiges und gut gereiftes Fleisch, geschmacksintensiv und kreativ verarbeitet mit einfachen nachzukochenden raffinierten Rezepten für zu Hause. Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Fleisch und gibt Inspiration zum selbst Kochen und wertvolle Tipps für den Einkauf. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel verspeist.

  • Gegrillte Secreto-Streifen vom Iberico mit Safranmayonnaise und Antipastigemüse
  • Rosa Entenbrust mit Balsamicosauce und Baby-Leaf-Salat in Holunder-Zitrus-Dressing
  • Flanksteak in Niedertemperatur, Rinderjus, aromatisches Karottenpüree und Marktgemüse
  • Espresso-Creme-brulee mit Früchten
27.09.2017
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Saucenlust und Saucenzauber

Saucen – Essenz eines jeden guten Essens! Hier schwelgen wir nur so in der Saucenlust, die wir im Kurs mit passenden Fleischsorten, Gemüsen und Süßspeisen auf der festlich gedeckten Tafel servieren.

  • Blattsalat mit Holunder-Orangen-Portwein-Dressing dazu Wachtelsupreme und Kürbiskernkrokant
  • Knoblauchmayonnaise mit Gemüsesticks
  • Langsam reduzierter Bratenjus (schon vorproduziert – Kochzeit 10 bis 12 Stunden)
  • Gremolata
  • karamellisierte Blaubeer-Rotwein-Sauce
  • Kalbsfilet, cremige Kräuterpolenta und Marktgemüse
  • Zwetschgenbuchteln mit frisch gemachter Vanillesauce
11.10.2017
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Festliches Fleischmenü – rechtzeitig vor Weihnachten

Weihnachten naht mit großen Schritten – wir bieten Ihnen in diesem Kurs ein spannendes, wohlschmeckendes und nicht zu kompliziertes Festmenü. Dieser Kurs zeichnet sich durch hochwertige Produkte, raffinierte Zubereitung und eine Fülle von Tipps und Tricks für das gute Gelingen zu Hause aus. Nach dem gemeinsamen Kochen darf Ess- und Trink-Genuss an der festlich gedeckten Tafel natürlich nicht zu kurz kommen.

  • Tatar vom Kalbsfilet mit Baby-Leaf-Salat in Orangen-Portwein-Dressing mit Brotchip
  • Maronensuppe mit gebratener Entenleber und Kräutercroutons
  • Hirschrücken in Niedertemperatur gegart, Blaubeer-Rotweinjus und Rotkohlstrudel
  • Schokoladentarte aus Valhrona-Grand-cru-Kuvertüre Guanaja mit firsch gemachtem Himbeersorbet
25.10.2017
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Saucenlust und Saucenzauber

Saucen – Essenz eines jeden guten Essens! Hier schwelgen wir nur so in der Saucenlust, die wir im Kurs mit passenden Fleischsorten, Gemüsen und Süßspeisen auf der festlich gedeckten Tafel servieren.

  • Blattsalat mit Holunder-Orangen-Portwein-Dressing dazu Wachtelsupreme und Kürbiskernkrokant
  • Knoblauchmayonnaise mit Gemüsesticks
  • Langsam reduzierter Bratenjus (schon vorproduziert – Kochzeit 10 bis 12 Stunden)
  • Gremolata
  • karamellisierte Blaubeer-Rotwein-Sauce
  • Kalbsfilet, cremige Kräuterpolenta und Marktgemüse
  • Zwetschgenbuchteln mit frisch gemachter Vanillesauce
04.11.2017
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Cucina Italiana spezial – die italienische Fleischküche

Wer liebt sie nicht die italienische Küche? Frisch – leicht – aromareich! Entdecken Sie die klassische italienische Fleischküche leicht modernisiert und neu interpretiert. An der festlich gedeckten Tafel genießen Sie die Speisen mit Weinbegleitung im schönen Ambiente der Genusswerkstatt.

  • Parmesanbutter und luftgetrockneter Premiumschinken auf Weißbrot
  • Vitello tonnato vom Kalbsfilet
  • gebratene ausgelöste Wachtelbrust mit Steinpilzpolenta
  • Brasato alla Milanese mit cremiger Polenta und Gremolata
  • Affogato al caffé mit frisch gemachtem Eis

 

08.11.2017
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Bayrisch vegetarisch – alles andere als langweilig!

Die bayerische Küche hält jede Menge vegetarische Köstlichkeiten bereit. Entdecken sie bei uns in der Genusswerkstatt die traditionellen Rezepte, mit denen Sie bestimmt auch Ihre Gäste beeindrucken können:

  • Obatzter auf Bauernruste nach einem alten Familienrezept
  • Kartoffelsuppe mit Kartoffelschaum und Majorancroutons
  • knackige Rahmschwammerl mit Semmelknödel-Souffles
  • Dampfnudeln mit frisch gemachter Vaniellesauce – ein Traum!
  • flaumiger Kaiserschmarrn mit karamellisiertem Apfel-Kompott
13.11.2017
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Cucina Italiana spezial – die aromenreiche Küche Roms

Wer liebt sie nicht die italienische Küche? Frisch – leicht – aromareich! Entdecken Sie die Klassiker der römischen Küche leicht modernisiert und neu interpretiert. Alexander Gode hat bei einem Rom-Aufenthalt die Rezepte vor Ort erkundet und präsentiert diese jetzt in der Genusswerkstatt. An der festlich gedeckten Tafel genießen Sie die Speisen mit Weinbegleitung im schönen Ambiente der Genusswerkstatt.

  • Pecorino-Artischockenaufstrich auf Weißbrot
  • Variationen vom Büffelmozzarella mit einer Vinaigrette aus sonnengetrockneten Tomaten
  • Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialität: Gnocchi alla Romana mit Salbeibutter und Datterinos
  • Polpette vom Kalbfleisch mit Kräuter-Tomatensugo und Fedelini
  • Lavendel-Panna-cotta mit Espresso-Schokoladensauce

 

 

 

20.11.2017
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Festliches Fleischmenü – rechtzeitig vor Weihnachten

Weihnachten naht mit großen Schritten – wir bieten Ihnen in diesem Kurs ein spannendes, wohlschmeckendes und nicht zu kompliziertes Festmenü. Dieser Kurs zeichnet sich durch hochwertige Produkte, raffinierte Zubereitung und eine Fülle von Tipps und Tricks für das gute Gelingen zu Hause aus. Nach dem gemeinsamen Kochen darf Ess- und Trink-Genuss an der festlich gedeckten Tafel natürlich nicht zu kurz kommen.

  • Tatar vom Kalbsfilet mit Baby-Leaf-Salat in Orangen-Portwein-Dressing mit Brotchip
  • Maronensuppe mit gebratener Entenleber und Kräutercroutons
  • Hirschrücken in Niedertemperatur gegart, Blaubeer-Rotweinjus und Rotkohlstrudel
  • Schokoladentarte aus Valhrona-Grand-cru-Kuvertüre Guanaja mit firsch gemachtem Himbeersorbet